Fromage Mimolette extra vieille 16 mois

La mimolette est apparue au 17ème siècle en France à l'initiative de Colbert, ministre de Louis XIV. Sa production dans le Nord (fief historique) a peu à peu déclinée au 20ème siècle jusqu'à disparaître complètement. Isigny Sainte-Mère a repris le flambeau de cette tradition il y a plus de 50 ans. Affinée pendant 16 mois dans nos caves, cette mimolette extra-vieille à croûte naturelle développe une pâte ferme et cassante à l'arôme franc. La couleur orange de la pâte de la mimolette est naturelle et historique. Elle date de la création du fromage. On emploie pour ce faire le rocou, issu du rocouyer plante d'Amérique Latine.

• Information :
• Au lait pasteurisé
• 200g